Pasadas las 4 horas formamos las trufas con la ayuda de una o dos cucharillas y nuestras manos. Gracias a sus compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, la ingesta de trufa podría ser de gran ayuda para prevenir enfermedades metabólicas. Habitualmente se recolecta de Mayo a Julio con ayuda de los perros truferos, pero en ocasiones detectamos su presencia por las grietas que originan en el terreno. Hay que colocarlas de forma que no se unan luego al darle forma al rollo. Las trufas son muy delicadas al calor, así que cuando las vayamos a formar tenemos que pensar que la temperatura ambiente de la cocina y el calor de nuestras manos harán que cada vez sea más difícil darles la forma. Es muy importante que utilicéis chocolate para fundir, de postres. Habrás oido hablar de la trufa en numerosas ocasiones (y no, no nos referimos a la de chocolate). Si ese es el caso, la nariz estará caliente y seca, aunque debes saber que no siempre que un perro tiene la trufa seca es señal de enfermedad, así que lo mejor es que tengas en cuenta los otros síntomas de fiebre en un perro.

Como en nuestro caso, es necesario tomar medidas para que esta desaparezca, pero primero, ¿cómo puedes saber si tu perro tiene unas décimas de más? Es importante saber cuál es la temperatura de un perro en buen estado de salud: entre 38.5 y 39 grados. Por encima de eso, ya se considera fiebre, volviéndose peligrosa si alcanza o supera los 41 grados de temperatura. Señorita, su señor padre desearía no hacer particiones, ni vender bienes, ni pagar enormes derechos por el dinero contante que pudiera poseer; y, para evitar eso, seria preciso dejar de inventariar toda la fortuna que se encuentra indivisa entre usted y su señor padre. Eso sí, es muy importante que la temperatura ambiente no sea muy alta ya que pueden derretirse. Otra manera de averiguarlo es tocar el vientre, ingles u orejas del perro, zonas donde un aumento de temperatura es fácilmente reconocible. No hay mejor manera para poner el broche de oro a una comida.

Con esta presentación, se dio por inaugurada una nueva temporada para las trufas negras a nivel mundial. Tuber melanosporum) debido a que existe una gran demanda de este tipo de trufa a nivel mundial y la trufa silvestre solamente puede cubrir una pequeña cantidad de la misma. Es, sin duda, un postre que podréis preparar estas fiestas para alternar con los dulces navideños, para darle un toque diferente al momento dulce de estos días y, sobre todo, para sorprender a todos vuestros invitados. El 7 de febrero, seguimos descendiendo por la arista de la loma i llegamos hasta la eminencia en que habíamos pasado la noche del 6. De ahí nos dirijimos directamente al barranco del rio de la Nutria; en este punto era todavía bastante peligroso, pues tenia como 300 metros de altura i su inclinacion no era mas de 12° sobre la vertical; sin embargo, los esfuerzos de mis denodados montañeses lo vencieron todo; tomándonos de las yerbas i ramas, i ayudados con lazos que enganchábamos a alguna punta de piedra, llegamos al fondo de la quebrada en que corria bulliciosamente el Nutria, poco caudaloso en esta estacion.

Mas esto no fué suficiente. Que pagado por un aborrecedor oculto hubiese el fraile infame escrito su mal libro, ya pudiéramos haberlo llevado en paciencia; que haya en España hombres de entendimiento harto confuso y de intención harto menguada para desdeñar la obra inmortal de Cervantes por el polvo y ceniza de Avellaneda, esto es lo que no nos cabe en el juicio. Pues bien, señor Aladino -dijo el anfitrión-, habéis oído que podíamos pasar a la mesa, ¿no es verdad? En la pura y monótona vida de las jóvenes, llega una hora en que el sol ilumina su alma con sus rayos, en que la flor les expresa pensamientos, en que las palpitaciones del corazón comunican al cerebro su ardiente fecundidad y originan las ideas de un vago deseo; ¡ Los fieros de don Quijote cuando habla airado; los suspiros de su pecho si recuerda sus amores; acciones y palabras del famoso caballero, grandes las unas, sublimes las otras, aire fuera todo sin la substancia fina que corre al fondo y se deposita en un lugar sagrado cual precioso sedimento.